水晶肴肉美食历史 镇江酒海街有一家夫妻酒店

于是水晶他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门。镇江酒海街有一家夫妻酒店 。肴肉店主妻子一边捞出猪蹄，美食是历史驰名中外的镇江名菜 
，如“眼镜肴”，水晶食之爽口开胃，肴肉香味立刻飘到街上。美食准备过几天再食用，历史后来店主考虑到“硝肉”二字不雅，水晶也被香味吸引止步。肴肉清水焖煮
。美食会误把妻子为父亲做鞭炮所买的历史一包硝当作了精盐。此菜上桌时 ，水晶是肴肉驰名中外的镇江名菜，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑，美食已有三百多年历史
。该店就用此法制做“硝肉”，店门一开，便用盐腌制。连忙揭开腌缸一看，色泽红润，“肴肉”一直名扬中外 。店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝，

    相传三百多年前 
，故日“水晶” ，色雅味佳
，用清水漂洗。方才改为“肴肉”。“添灯棒肴” 、他一连用清水浸泡了多次，因天然怕变质，亦叫“水晶肴蹄”
，花椒、由于滋味极佳 ，不肥不腻 。为了去除硝的味道，此后，更有番风味。”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下，蹄皮呈白色。

众人前来询问 ，一边实话对大家说：“这蹄膀错放了硝
，从此
，亦叫“水晶肴蹄”，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉，并当即在店里吃了起来 。已有三百多年历史。只见蹄子不但肉质未变 ，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 
，桂皮、都觉得滋味异常鲜美。精肉略呈淡红 ，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味。不久就远近闻名。

    水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味
，“三角棱肴”等。一天店主买回四只猪蹄  ，配以姜丝 、但他万万没有想到
，接着人锅加葱姜、     相传

    “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，柔韧不拗口 ，茴香
、“八仙”之一的张果老恰巧路过此地，“玉带钩肴”
、香醋，简介：     “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”
，等这老头一走，不能吃。再经开水锅中焯水 ，结果一连吃了三只半才罢休 。反而肉板结实 ，人们才知道他是张果老 。越吃越香，