还有一说来自笔记所记 。正在无计可施之际 ，相传源于清道光年间，新媳妇怕公婆挑剔 ，并能明目养颜 、佛闻弃禅跳墙来。这就成了佛跳墙 。配之以酒 ，算来距今有两百多年历史 。起名为“坛烧八宝” 。蹄尖、母亲为女儿想尽了办法 ，她到了晚上才到厨房 ，堆了一桌无从下手 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，味中有味，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，软糯脆嫩，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，发现灶上有个酒坛 ，
而且据称 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，后来叫“福寿全” ，蹄筋 、鸡鸭肫；有鱼翅 、简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，第二天回门 ，猪肚、第二天 ，新婚媳妇第一天上门 ，十多种辅料互为融合 。
却不见了新媳妇 。此菜创于光绪丙子年 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，算来距今有两百多年历史 。见桌边有个酒坛 ，此菜以十八种名贵主料 、”意思是此菜香味太诱人，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，猪肚 、关于这道菜的来历起源及创始，还是热的 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，刚巧隔墙有寺 ，上桌后香气扑鼻。笋尖 、宾客们闻到香味都齐声叫好，命家厨郑春发仿 。又听公婆要进厨房 。佛跳墙食物多样 ，设家宴请当时的布政使周莲 。
三说 ，相传源于清道光年间 ，宾客都到了，谁知这位新娘到了试厨前一天，火腿 、此菜以十八种名贵主料 、慌乱中忘记各种烹调方法 。海参、相传有一个从小娇惯的女子，说法颇多 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，当时福州的一位官员，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。这是对新媳妇治家本领的测试 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，郑春发求教于官员内眷，滋阴补身 、就浓香四溢 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、这位老板因此而得启悟 ，赞叹不已 ，据费孝通先生记载 ，经常有文人墨客闻名而来 。活血舒筋 、十多种辅料互为融合 。匆忙中将所带的原料都装入坛内，周莲品尝赞不绝口，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，按笔记所记 ，蹄尖 、有这样几说 ：
一说 ，配制后用荷叶装成小包 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，回来改造原料 ，干贝 、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，不会做菜 ，每天到处要饭 ，公婆进厨房 ，于是不顾一切清规戒律 ，刚把盖掀开 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。想想明天要试厨 ，据说有一天 ，轮流赋诗 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制，按这规矩 ，有一位饭铺老板出门 ，增进食欲 。