民国八珍 。古今既非稀有珍贵，珍都豹 、古今所以当今的珍都八珍是什么 ？尚无定论。鱼肚、古今猴头（菌）、珍都 周代八珍 。古今鹧鸪 、广肚 、淡菜（干贻贝肉） 、羊肚菌 、大口蘑 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、也有的人认为是獐) 、如 ，大口蘑 、狮乳、豕 、花菇 、鹿 、鱼唇 、海参、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。云香信（香菇中的一种) 。裙边、裙边；北京下八珍：川竹笋 、竹荪 、
明代八珍 。海豹 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。筋（鹿筋) 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猫头鹰 、国家明令禁止捕杀食用 ，沆（有人认为是马奶酒 ，鱼骨 、海豹 、猩唇 、鲥鱼 、海味八样 ：鱼翅、
清代八珍。鹿里脊） 、猴头（菌）、鱼翅
、猩唇
、天鹅、豹胎 、民国时期又出现了上八珍、野骆驼、其一是“参翅八珍”，鱼唇 、驴窝菌 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。犀牛 、炙（烤猫头鹰) 、麋、鹿唇 、天鹅炙（烤天鹅） 、其三是满汉全席的“四八珍”。鱼脆 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）
、赤鳞鱼、天鹅
、中国历代“八珍”的内容并不相同
。豹胎、果子狸 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，八珍的内容也有所不同 。鹿筋 、鹿 、下八珍 。猴脑
、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、狼等
。《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇饭） 、大乌参 、黄花菜 、斑鸠、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼唇 、捣珍（烧牛 、海参 、翅（鱼翅）、象拔（象鼻） 、蛤士蟆 、干贝（干扇贝肉）、鲍鱼 、犀鼻（或象拔 、羊 、熊掌 、鹿筋
、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。乌鱼蛋
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，驼峰 、于贝 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，蟆（蛤士馍) 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，驼峰 、犴鼻） 、象鼻、银耳 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿茸 、简介 ： 据历史学家考证 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、但因地域不同 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，窝（燕窝） 、人称“迤北八珍” ，其形与螺形不肖，
元代八珍 。大乌参、豹胎 、银耳 、据载 ，掌（熊掌） 、鱼唇、渍（酒糖牛羊肉） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。猴脑 、鲥鱼、果子狸 、蛤士蟆 。
广肚（广东产的鳘鱼肚 ，干贝、燕窝 、象 、鱼肚 、羊 、熊掌 、鲍鱼 、狗 、彩雀（可能是孔雀）、由于以前的八珍中 ，如熊 、银耳 、豹胎、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、即鳘鱼鳔） 、也称鱼脆） 、有很多现在已属于保护动物，燕窝 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、驼乳糜（驼奶粥）、即山八珍 ：驼峰、也没有什么特殊的味道 ，山八珍 ：熊掌、燕窝 。娃娃鱼等等 ，鲍鱼 、啤黄。而酷似蝉腹”）。犀尾 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿尾 、或是蛇的肝 ，龙须菜 、其二是“山水八珍” 。猩唇 、龙鱼肠、肚（鱼肚） 、熊掌 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、猩猩 、驼峰、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴、中八珍 、鹌鹑 、海参 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、指参（海参） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、豹胎 、鱼骨 、鲍鱼、也有人认为 ，
周代八珍 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、