2 、蓝莓
6 、蛋奶冷藏定型30分钟 。香橙
6 、蓝莓过滤 。蛋奶黄油无需软化，香橙
蓝莓小火煮至浓稠 ，蛋奶牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。香橙4 、蓝莓
9 、蛋奶倒入蛋白中 ，香橙
4 、蓝莓纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋奶盐继续撮匀 。
3 、玉米淀粉4.5克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
7 、蛋黄加细砂糖混均匀。
3、过滤回锅中 。
4、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。蛋白40克 、淡奶油60克 、
2 、切去多余的面皮 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。可以放冰箱冷藏一会再操作 。筛入玉米淀粉拌匀 。黄油 、要保持较硬的状态，黄油12克 、边倒边不停搅拌 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
小贴士：
1 、
3 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
3 、细砂糖12克 、橙汁混合小火煮沸 。叠压成团 。鲜榨橙汁50ml 、巧克力玫瑰花 、
12 、这样擀的更加均匀 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。按照卡士达酱的方法 。
3 、淡奶油 、边倒边高速搅拌 ，制成意大利蛋白霜 。加入蛋液 。
5 、
11 、用叉子在表面扎小孔 ，蛋白打至中性发泡 。不要煮沸 ，
小贴士 ：
1、以免凝固 。
2 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
制作希布斯特 ：
1 、香草荚对半切开 ，蛋黄35克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、
7 、慢慢倒入蛋黄液中 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。表面装饰马卡龙 、糖加水小火煮倒119℃ 。备用 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。塔皮用的黄油无需软化 ，并且要不停的搅拌 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
6 、头天晚上制作 。放模具中整形，冷藏过夜 。
2 、取出重物 ，牛奶小火煮沸 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
8 、玉米淀粉5.5克、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、
2 、细砂糖50克 、冷藏至凝固 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
8 、
4 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
5 、取其籽与砂糖混合备用 。细砂糖35克 、
9 、稍稍混匀即可 。切成1cm见方的小块，
小贴士 ：
1 、加入香草糖 、全蛋液20克、放入蓝莓果粒，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、蛋加入砂糖混合时无需打发，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，加入淡奶油混合均匀，
5、
10 、晾凉后脱模放网架上备用。低粉100克 、牛奶65克 、细砂糖60克 、吉利丁片2.8克 、回锅中加热时如果没有温度 ，盐少许、