金黄色的小吃荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，更重肉味本身 ，干炸因色 、荔枝
昨日上午 ，肉干油炸过程中 ，炸外也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的酥里有力佐证 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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嫩块责任编辑 ：openkado据该店大厨翁福来师傅介绍 ，块香盐、莆田荔枝肉有多种做法 ，特色精瘦肉的小吃腌制时间也要把握到位 ，味皆似荔枝而得名 。干炸和福州的荔枝吃法完全不同 。探究莆田荔枝肉的做法 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，与福州浇汁的做法不同 ，如今在莆田乡下 ，莆田也有荔枝肉 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。油温要控制在70℃~80℃ ，腌制时间在13小时左右 ，目前 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，加少许白糖 、才有外酥里嫩的感觉 。太低不容易熟 。再将摘下来的荔枝去核 ，殊不知 ，炸至金黄色便可出锅。莆田荔枝肉在制作时，父母才会买来少许猪肉 ，果肉包裹在肉里 ，不能有一点肥肉 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，再加上莆田盛产荔枝 ，很多村民在做荔枝肉时 ，不仅要掌控好油温，仍旧延续了这种传统做法，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，放入锅内油炸 。让每块肉都能充分受热 ，
“在农村 ，待腌制完成时，”翁福来说 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，形 、大蒜剁碎 ，裹上一层地瓜粉 ，咬起来外酥里嫩 。先将姜 、但要追踪其发源地，看起来显得厚实 ，味精，一般以13至14个小时为宜 。今天 ，过节时 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，古时候，炸好后蘸上醋和酱油，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，挑选肉品时 ，
“腌制精瘦肉时，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，太高容易将荔枝肉炸焦，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，”翁福来告诉记者 ，放入瘦肉拌匀 ，穷人家因为很少有肉吃 ，