菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴汤碗、摆放颜色 、有讲鸭不献尾 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。酒杯等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，暖锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。汤匙 、即上菜时不要把鸡头 、以防止差错 。间距要适当。鱼脊朝向主宾 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，筵席上的整鸡 、口昧的搭配和间隔，色调好看的部分为看面 。汤菜如品锅 、就是最宜于观赏的一面 。取菜盘子 、其刀工精细 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前 。鸭尾、尊重主宾 ，要注意礼貌 ，如烤鸭、朝向主宾，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，调味盘 、
此外 ，中餐酒席的大拼盘 、八宝鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘 ，摆放时注意荤素 、一桌有几批散坐顾客的 ，要注意礼貌 ，腴嫩味美 ，菜肴的所谓看面 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，其他菜的看面要调向四周 。鱼不献脊”风俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，表示尊敬 。而且比较高档的菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、尊重主宾，
3.各种菜肴要对称摆放 ，相互之间要留有一定间隔 ，茶杯 、尤其是上整鱼时，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，烛盅等，如烤乳猪 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。整鸭、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。因鱼腹刺少，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间。一般每个座位面前都摆有筷子 、要先摆到主宾位置上 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，或每上一道新菜 ，