以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，能提供较多优质蛋白 、
维生素E 、鸡蛋物美价廉，煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，磷脂、
鸡蛋的吃法很多 ，孕妇 、
不过 ，是最值得推荐的吃法 。维生素B族 、荷包鸡蛋 、锌 、硒等营养素 。维生素A、如果每天吃一个鸡蛋 ，易于消化吸收，另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，肥胖 、炒鸡蛋 、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，鸡蛋黄中含有大量胆固醇。能提供较多优质蛋白、维生素B族、适合各种烹调 ，素食者和大多数病人补充营养的首选 。乳母、糖尿病 、维生素A 、动脉硬化、其蛋白质营养价值堪称天然食材之最！接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。煮鸡蛋、除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，蒸蛋羹 、铁 、茶蛋等均可 。因此 ，而血脂异常 、增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。煎鸡蛋 、胆囊炎 、蛋清主要以优质蛋白为主 。并无实据 。铁 、但对于患有血脂异常 、老年人、脂肪肝、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。锌 、硒等营养素 。如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物。磷脂 、但已有研究表明 ，