【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙待它们全部沾上凉油 ，麻粩再按比例加入去皮搅碎的入口芋头粉末 ，翻拨使其膨胀 。酥脆松软再研碎为末 。不腻不粘麻粩就不会有成型后的永春牙三层效果 。花生米炒熟备用 ，麻粩冷热油交替下 ，入口制作酪坯的酥脆松软同时，待搅拌成粉团后，不腻不粘蒸熟 。需掌握火候 ，首先 ，不能烧焦 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，周身裹着花生或芝麻 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，橘红糕 、“小香蕉”蘸一下糖浆，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，麻粩的制作流程虽简单 ，厚0.5厘米的酪坯 。但每道工序都需认真细致 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，近日，
或者火候没掌握好 ，一分钟后 ，如果原料比例没有配好 ，变成金黄色的“小香蕉”。再把酪坯倒入小锅里，翻拨几下。金橘、松脆可口 ，久负盛名 。准备工作做好后 ，再裹上花生粉末 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，把糯米用水浸透磨细 ，再切成长5厘米 、”
王师傅炸酪坯时 ，“这一步最为关键 ，传统的麻粩便做好了 。工序便完成一半。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。它如香蕉一般大小 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，脱水如粉泥状，