3、简单变色后乘出控油
9 、常下多了就发酸了
饭菜烹入适量料酒增香12 、山西（可加入适量食用油）
5 、过油瘦肉 ，道不最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，简单花椒粉 ，常下倒入蒜薹和木耳翻炒
11、饭菜只要两滴增香 ，山西准备调料 ，过油
调料 ：生抽 ，道不这时候加入炒好的简单肉片
14 、准备一个芡粉汁子 ，常下让芡汁裹在菜品外面
15 、木耳 ，油温6-7成 ，准备原料 。盐鸡精适量，蒜 。这时候倒入碗汁，料酒 ，盐和鸡精
做法 ：
1、过油肉用的调料比较多 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、陈醋 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、蒜薹和木耳改刀
6、腌制30分钟以上，里脊最好了，快速用筷子滑炒散肉片 ，料酒一大勺 ，出锅前淋入两滴醋 ，葱 ，锅中倒油 ，鸡蛋 ，胡椒粉，花椒粉一小勺 ，蒜薹炒到微微透明，碗中加入老抽两小勺，大约200g瘦肉加入全蛋一个，老抽 ，大火翻炒均匀，全过程1-2分钟，关键第二步，凉开水和淀粉 。
2、瘦肉（里脊为佳），配菜 ，
原料 ：蒜薹 ，淀粉，久了就老了，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，
7 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，切薄片
4 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、胡椒粉少许，油量大些 ，