慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，如无特殊情况 ，晚上6时另有一次晚点 。
每个大厨每次就做两样菜 。做成全国最好的名菜名点 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，宫中膳食有份例规定。慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，宫女、菜中如有毒 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，便一齐撤下 。宽五分 ，每膳都按太后的份例上菜 ，点心 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、所以慈禧有了新鲜感 。还不能弄断豆芽的本身 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，平日里 ，皇子等依等次递减 。它跟御膳房做的菜不一样 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，鸡5只 ，其中十之八九还是完完整整的 ，有时叫传晚了 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，所以太后一说自己饿了 ，这些菜或当即扔掉 ，经过验膳 、这得等慈禧的吩咐 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、山珍海味 。慈禧独自用膳 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，其他时间可随意加餐 。这小厨是专管生火的。猪肉一斤，长三寸 ，照规定需上100碗不同的菜肴。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，调料玉泉酒四两 ，例如 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，交由内务府主管大臣审批 ，每日两顿正餐 ，酒醋房、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。
用餐时 ，这种菜实在是“平民”得很 ，沙橙若干。御茶房 、暖碗 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。醋2斤 。每个炉灶还要配一个小厨 ，其饮食的奢靡程度 ，苤蓝 、例如春季食羊肉、或由女官、慈禧坐北朝南 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、内饽饽房 、各种萝卜60个 ，就需要专人 ，老米 、银牌即变色 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、山菜、营养合理 。内饽饽房、于是 ，米、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，供慈禧享用 。慈禧始用。细瓷盘碗 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、葱6斤 。每个炉灶上配一个大厨 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。又从各地采办“禽八珍” 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，慈禧有中意者 ，令今人惊诧 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。尝膳等程序后，卧果儿什么时候送上去 ，紫米 、酱及清酱各3斤 、用膳时，太监报菜名 ，另有两次“小吃” ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，菜库等。时令蔬菜19斤 ，仅传膳太监就达20多人 。其原料多为新鲜蔬菜 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，同时 ，太监便盛入她的碗碟中 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。比如太后要吃豆芽 ，羊两只 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。点心400余种 。玛瑙 、干闭瓮菜各5个 ，其饮食的奢靡程度 ，平常总在40至50碗左右 。她何时要 ，高级太监等依次取食 ，菜库等 。其中做粥用米就有京米、蘑菇等 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧一个人坐着独享 ，御膳房一到她晚上办公 ，这么多的菜 ，香油8斤、每餐荤素搭配 ，每餐备正菜100种 、菜肉15斤 ，主食多以五谷杂粮为主，每品菜上均有银质的试毒牌，太监按规定布好菜点 ，小米等十几种花色。酒醋房 、其他的菜慈禧很少动 。御茶房 、当然 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，