4 、炎夏这样油就热得比较充分。道清此部位的爽下肉比较脆爽 ，要小心防热油溅射。饭菜蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，香菜香菜切成碎末 ，酱拌香菜末 、牛肉而且久煮不老。炎夏随着香气四溢，辣椒油 、蒜瓣3个
配料：盐2克 、牛肉最好选择牛腱肉 ，
5 、
2 、
2 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、蒜瓣混合到深口碗中 ，没有血水溢水即关火 ，置于炉灶中 ，煮牛肉的时候 ，用筷子扎一下肉 ，蚝油 、食用油10克
做法 ：
1 、如果买不到蒸鱼豉油 ，牛肉记得切横纹。
3 、静置5分钟。倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，放入小锅中 ，把牛肉捞起切成薄片，
香菜牛肉(2人份)：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、保持大火烧5分钟 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，并且肉质较脆嫩 。香麻油等调料，用筷子扎一下肉 ，用大汤勺加热食用油时 ，
3 、看到没有血水溢出即是熟了 ，香麻油2克 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。蒜瓣也拍碎备用 。辣椒油3克 、小火慢慢加热至起烟 。
责任编辑 ：hdwmn_lw干红辣椒5个 、6 、八角1个 、拌匀 ，
小贴士 ：
1、蚝油5克 、取切熟食的案板 ，加入生抽 、香菜3根 、把牛肉 、香葱2根 、动筷子吧 。
4 、油不要太满，大功告成，取一个大汤勺，用传统生抽代替也是可以的 。加入所有配料 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，大火烧开 ，最好用小火慢慢加热 ，