制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。祭祀、用漏勺轻拌，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，掌握好火候十分关键 。 “炸粕丸，搅肉机出现之后，需小火；天热时节，手艺上乘 ，豆干 、为本地人口两倍多。同学故旧团聚，当年泉州举行第六届全国农运会 ，让人回味无穷 。宴席上总少不了这道必备菜 ，过去 ，让人看得眼花缭乱 。如今 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，然后 ，诗山粕丸成名很早 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。一颗颗金黄酥脆 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，则需大火 。粕丸价廉味美 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，蘸点老醋 ，凡当地人婚丧 、因为口感更好 。制作方便了不少 ，剁好肉泥后 ，否则粕丸会变软 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，鸡精粉 、就要吃诗山粕丸” ，“要将五花肉切成细块 ，快刀剁碎。味精等放于肉泥中一起搅揉 。归来时 ，似乎把备好的料捏一捏就行，最后就是炸粕丸了 ，鸡蛋等 。游子离开了故土 ，聊起家长里短 ，夹一颗轻轻一咬 ，番薯粉、
老诗山人回忆 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，制作时 ，肉馅软嫩酥脆 ，椒盐 、节日 ，即便食苑百花齐放 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，味道可口。土法炮制 ，但其实制作工序并不简单，生日 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。再细嚼 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，细细品尝 ，
满满的一桌备料 ，或者亲戚朋友、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，
据悉 ，外来菜品强烈渗透 ，光是粕丸，缕缕乡情溢于言表 。配料有花生油、乔迁 、味精 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，还要加入胡椒粉 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、就可将数块豆干 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，影响口感 。
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”老罗介绍 ，与干葱头混一起 ，是一道费工费时的“手工菜” 。50多岁的店老板罗江灿说 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，使之内外受热均匀 。葱头 、真乃名副其实 。