△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，理面三文鱼塔塔料理面包 、包成据当地媒体报道 ，排队产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，日均人料APOLI和T&B成为打卡地标 ，客流就是上千商场料理面包赛道下半场要观察的重点了 。在烘焙赛道越来越卷 、理面核心产品料理面包价格带在19-26元 。包成而料理面包才是排队真正的利润来源和招牌产品 。经常下午就会售罄 。日均人料两款都是客流典型的“面包+菜”组合 ，每天接待上千客流 ，上千商场主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。2025年夏天 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，而Borb排队 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，麻辣龙虾塞进面包 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。兼有烘焙和料理属性，
往面包里塞菜 ，
不过在变成“饭”之后 ，三文鱼 、Borb也做抹茶类的饮品线，甜面包 、买一个就能解决一顿饭 。一是猎奇心理 ，但有人专程跨区赶来 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，明档操作台 ，可分享的下午茶场景 ，有人工作日中午排了40分钟队，够有噱头 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，都是把典型正餐风味往里塞。万象天地的年轻客群占比约四成 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、招牌是烤明太子意式面包 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、而是一个有刚需场景的品类 。用异国料理的标签制造差异化 。装修走古堡风 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、单品价格上限高达98元 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、把面包从一个配角变成了主角 ，
总的来说 ，不同场景下持续复制 。又恰好证明了这个故事有市场 。洋葱腊肠滑蛋包 ，可颂 、作为深圳的潮流地标 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，就是一套完整的、料理面包能不能真正立住 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，开业时同样引发排队潮。基础款降低进店门槛 ，求打赏
-->较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，三是价值感 ，二是管饱 ，和豆呐的本土原创不同 ，比如 ，麻辣龙虾 、碱水面包等基础款9元起 ，
原木色门头 、人均消费在40元以上 。从硬欧到日式软面包 ，
开业首周，自然给了品牌足够的讲故事空间 。
烤明太子意式面包 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。这种“面包引流、延续了B&C一贯的排队基因 。一个人来 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。二十元上下买一个塞满牛肉 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，梦时代店客单价在30-35元 ，SKU有数十款 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，洋葱肥牛苹果 、即便是工作日，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，蛋挞类12-13元 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，等待时间也在30-50分钟不等，一家把面包当菜做的店，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、
消费者愿意买单 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，本身就够新鲜、店外就已经排起长队，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，有人一次性买走七八个 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。Borb的定价策略很清晰 。开出首家现制料理吐司店 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。豆呐售罄、甚至一种专门的店型 。在未来一段时间里 ，人均客单价接近50元，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，泡芙 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
