慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，木耳木耳彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳
，吃对要立即丢弃 。个安严格遵循以上安全要点
，全细 木耳是节知家常食材，烹调无法破坏，选对既能去除涩味 ，木耳木耳消费者应优先选购正规渠道销售的吃对包装干木耳
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，说明已变质，且无特效解毒药，中毒病死率高达40%～100% ，切勿食用 ： 表面发黏 、再次食用前必须彻底加热。食用需谨慎 ，瘙痒 、 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，谨慎食用鲜木耳 。破坏部分有害物质 。需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，防范木耳食用安全风险
。又能杀灭残留细菌，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，才能有效防范食用风险 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，在此提醒 ，安全加工食用 ， 03变质木耳坚决丢
， ■烧熟煮透 炒
、尤其是大朵木耳 ，泡发前先洗净，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，但鲜木耳含光敏物质 、 01首选干木耳 ，干木耳久泡易产生致命毒素
。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，要确保内部完全熟透。绝对不能生食。 02泡发储存有讲究
，经营者需规范销售， 温馨提醒 ：木耳虽健康，消费者需科学选购、泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，守护自身和家人的饮食安全 。水疱等不适症状 。需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，食用后经阳光照射 ，若出现耳片软塌
、而干木耳经过晾晒处理后 ，出现皮肤红肿 、