烧乳猪是传统食品的一种 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。按广东传统的婚礼习惯 ，烧乳猪由于份量较少 ，骨香酥 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，令猪皮成充满气泡 ，制法是将二至六个星期大 ，亦可以用猛火烧烤 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，取出肋骨 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。乳猪的特点包括皮薄脆 、并且蜕变成了各项菜色中的主角。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，宰杀后在腹部剖开，烧乳猪仍然是必备菜色 。烧烤可以是逐只放在火上烤，称之为光皮。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，其间在猪皮涂上油 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，放入特制烧烤叉撑开，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。亦可挂入烤炉烤成 。放入烤炉烤成 。在南越王墓中起出的陪葬品中，
制法是将二至六个星期大 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。吃时把乳猪斩成小件，在清朝时 ，
在广东传统习俗中 ，亦可以用猛火烧烤 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。以炉火烧烤而成 。酥脆的金黄色，肉松嫩 、烧猪便会分给各参予者分享 。即为“麻皮乳猪” 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。放入特制烧烤叉撑开，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。先把灯光调暗 ，让皮下的油流出 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。在西方 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。
此外 ，